マチルダベイビー!

アクセスカウンタ

zoom RSS 最も栄養値の高い野菜はホウレンソウ!続いてキャベツ

<<   作成日時 : 2010/08/15 00:20   >>

なるほど(納得、参考になった、ヘー) ブログ気持玉 5 / トラックバック 0 / コメント 10

栄養の面から見た野菜の王様、King Of Vegetablesはほうれん草だった!


最も栄養値の高い野菜はホウレンソウ!続いてキャベツ―米調査機関
(Record China - 08月14日 21:14)

12日、米国の女性向け健康情報誌ウイメンズ・ヘルスはこのほど、米国の公益科学センター(CSPI)の分析結果として、最も栄養値の高い野菜ベスト10を掲載した。ベスト3はホウレンソウ、キャベツ、つまみ菜の順だった。
2010年8月12日、生命時報によると、米国の女性向け健康情報誌ウイメンズ・ヘルスは、米国の公益科学センター(CSPI)の最新の分析結果として、最も栄養値の高い野菜ベスト10を掲載した。ベスト3はホウレンソウ、キャベツ、つまみ菜の順だった。

CSPIは、85種類の野菜に含まれるカロリー、ビタミンK、葉黄素(キサントフィル)、ビタミンC、カリウム、繊維などについて調査し、ランク付けを行った。ベスト10は次の通り。

1)ホウレンソウ
1カップのホウレンソウに含まれるビタミンKと葉黄素は、米国とカナダの共同研究によって定められた毎日必要とされる摂取量(食事摂取基準=DRI)を超えている。これ以外にもビタミンA、マンガン、葉酸、マグネシウム、カルシウム、鉄、フラボノイド、カロテノイドなどを含む。

2)キャベツ
1カップのゆでキャベツは、食事摂取基準の10倍以上のビタミンKを含む。ビタミンKは出血時の血液凝固効果を持ち、骨の形成に役立つ。

3)つまみ菜
3分の2カップのつまみ菜には、食事摂取基準100%相当のビタミンKと葉黄素が含まれている。ビタミンCも食事摂取基準の75%以上が含まれている。

4)レタス
1.5カップのゆでレタスは、ビタミンAの食事摂取基準100%分を含む。ビタミンAは歯や皮膚の健康維持に重要。

5)かぼちゃ
カロテンを豊富に含み、ビタミンC、ビタミンK、繊維なども含んでいる。

6)カラシナ
葉黄素とビタミンKの含有量が高い。これ以外にもビタミンA、ビタミンB、ビタミンC、ビタミンD、カロテン、食物繊維などを含む。

7)皮付きの山芋
約13cmの皮付き山芋には、食事摂取基準の10%相当のカリウムが含まれる。

8)ブロッコリー
カロリーが低く、繊維を多く含む。ビタミンCも豊富。

9)にんじん
にんじん100g毎にカロテンを1.35〜17.25mg含んでいる。

10)赤ピーマン
赤ピーマン1個に含まれるビタミンCは、食事摂取基準の250%分に相当する。(翻訳・編集/HA)



そうだったのかー。栄養のことはあまり良く知りませんので参考になります。
ちなみにこのランキングの中で、我が家にてもっとも消費量の多い野菜は2位のキャベツでしょうな。ほぼですが、1年365日いつでも家にストックがあるように心がけているのがキャベツ。味噌汁の具だったり、野菜炒めだったり、料理の付け合わせとして茹でたり、千切りにしてサラダに入れたりと使い道が幅広いので、作る側としては非常に心強い存在なのであります。そういう事情もあってほとんど毎日、何らかの形で食べていると思います。

次に多いのが4位のレタス。レタスはほとんどサラダばっかりですが、サンドイッチに入っていたり、時々炒め物にしたり、チャーハンに入れたり、味噌汁などの汁ものに入れることもあります。このキャベツとレタスが消費量の多い野菜のツートップというところでしょうか。

3番手は9位のにんじんですかね。にんじんはカレーに入れるのはもちろんのこと、肉じゃが、切干し大根、豚汁、きんぴらごぼう、焼きそば、野菜炒めといった我が家でもっとも良く作る料理群には欠かせない野菜なので出番は非常に多いです。ただ、一度に入れる量はそんなに多くないので、なかなか減らずにしなびてしまうことも・・・(汗)。

4番手でようやく1位のほうれん草か。ほうれん草は安い時しか買ってないかな。使い道で多いのは肉料理にする時の付け合わせでソテーにしたり、和食の時におひたしにしたり、パスタや味噌汁に入れたりですかね。僕があまり使い道を知らないから消費量が増えないのかも。

5番手争いは赤ピーマンかブロッコリーか。赤ピーマンは炒め物系やパスタやサラダなどで見た目で赤が欲しい時の為にわりとよく買います。使う頻度は多いけど、一度に使う量は少しずつ。ブロッコリーは茹でて食べたり、サラダに入れたり、グラタンにしたりかな。嫌いじゃないけどそんなに積極的に買ってないな。これから出番を増やすか。

5位のかぼちゃと7位の山芋は好きなんだけど調理が面倒であまり積極的に買ってません。かぼちゃは重たいから買うのが億劫というのがネック。煮物やサラダくらいしか作れないので、レパートリーを増やさないとというのもあります。わりと冷凍食品を使うことが多いのですが、栄養的にはやはり旬のものを食べるに越したことはないよな(汗)。
山芋はとろろが好きなんだけど、すりおろす時に手が痒くのが辛いっす。ビニール手袋してやりますが他にいい方法があれば教えて下さい。

残るつまみ菜とかカラシナはうちの近所では売ってるとこ見たことないです。どんな野菜かもよく知りませんわ。



以上、栄養価の高い野菜ベスト10の我が家の消費動向でした。でも、じゃがいもとか大根とかトマトなんかはどうなの?トマトなんて凄く栄養たっぷりだと聞くし、ニンニクとかネギ類も栄養が豊富に入ってそうなんだけど。このランキング自体がちょっと怪しいんじゃないの(笑)。






からだにおいしい 野菜の便利帳
高橋書店

ユーザレビュー:
具体的でわかりやすい ...
野菜好きの人もそうで ...
野菜の豆知識が盛りだ ...
amazon.co.jpで買う
Amazonアソシエイト by からだにおいしい 野菜の便利帳 の詳しい情報を見る / ウェブリブログ商品ポータル



もっとからだにおいしい野菜の便利帳
高橋書店
白鳥 早奈英

ユーザレビュー:
緻密な良書思わず買っ ...
良かったですよこの本 ...
その名の通り、便利帳 ...
amazon.co.jpで買う
Amazonアソシエイト by もっとからだにおいしい野菜の便利帳 の詳しい情報を見る / ウェブリブログ商品ポータル



いつでも野菜を (オレンジページブックス)
オレンジページ

ユーザレビュー:
この本で救われました ...
野菜についての基本が ...
使いやすいメニューの ...
amazon.co.jpで買う
Amazonアソシエイト by いつでも野菜を (オレンジページブックス) の詳しい情報を見る / ウェブリブログ商品ポータル


※注意 全てのトラックバック(TB)をいったん保留した上で公開する設定になっております。 その為、TB送信してから表示されるまでにタイムラグが生じる場合がありますのでご了承下さい。 同じくコメント制限も発動しています。訪問して下さった皆様を悪質なサイトに誘導することの無いよう心掛けておりますので、ご理解とご協力をお願い申し上げます。

テーマ

関連テーマ 一覧


月別リンク

ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!
ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。
→ログインへ
気持玉数 : 5
なるほど(納得、参考になった、ヘー) なるほど(納得、参考になった、ヘー) なるほど(納得、参考になった、ヘー) なるほど(納得、参考になった、ヘー)
ガッツ(がんばれ!)

トラックバック(0件)

タイトル (本文) ブログ名/日時

トラックバック用URL help


自分のブログにトラックバック記事作成(会員用) help

タイトル
本 文

コメント(10件)

内 容 ニックネーム/日時
大変勉強になりました。
ポパイが、ほうれん草の缶詰を食べて力を付けていたのは大正解だったのですね!
我が家では、ほうれん草が安いときに沢山買って、ほんの5秒ほど湯がいて、使う分づつラップで包み冷凍しています。
沸騰した鍋に凍ったまま入れてお味噌汁の具にしたり、卵とかき玉汁にしたり、付け合わせにバターでソテーしたりして使ってますよ

2010/08/15 21:37
こんばんは
私もつまみ菜がわからないです。違う名前で呼ばれてるのかな?
ほうれん草以外は結構食べてます。ほうれん草は…鉄っぽさが気になって…隣の小松菜を買う事がほとんどだな でもほうれん草の値段が安ければ買うけど(笑)
人参は、萎びる前にニンジンシリシリーにしちゃいます。沖縄料理でツナと人参の炒め物です。
私のは自己流なので レシピは調べてみてくださいね(^^ゞ
ろこ
2010/08/15 22:02
芯さんこんにちは!コメントありがとうございます!
>ポパイが、ほうれん草の缶詰を食べて力を付けていたのは大正解だったのですね!
栄養があるのは知ってましたが一番とは思いませんでした。美味しくて栄養もあるんだからポパイがほうれん草好きなのも分かりますな(笑)。
>ほうれん草が安いときに沢山買って、ほんの5秒ほど湯がいて、使う分づつラップで包み冷凍しています。
なるほど、軽く茹でてから小分けして冷凍するんですね!いいこと聞きました!今度ほうれん草を買ったらやってみます!
マチベー
2010/08/16 16:41
ろこさんこんにちは!コメントありがとうございます!
>人参は、萎びる前にニンジンシリシリーにしちゃいます。沖縄料理でツナと人参の炒め物です。
検索してみましたが、シリシリーはすりすり=千切りのことみたいですね。玉子やツナと合わせて炒めるだけなら簡単かも。あ、スライサーをどこにしまったか分からなくなったので探さなきゃ!
つまみ菜は調べてみたら水菜やかいわれ大根など色々な葉物野菜が含まれるようですね。それなら食べてました。水菜は値段も手ごろで買いやすいですよね(笑)。
マチベー
2010/08/16 16:57
山芋は皮剥いて、ビニール袋にいれて、麺棒とかで叩いて砕いてます。
トロロとはちょっと違っちゃうけど(どちらかと言うと、山芋たんざくですね)シャキシャキとネバネバでめちゃくちゃ美味!ですよ♪♪細かく砕けば、トロロになるはずです!笑
やまいもまん
2011/06/05 19:18
やまいもまんさんこんにちは!レスが大変遅くなりましたがコメントありがとうございます!
>山芋は皮剥いて、ビニール袋にいれて、麺棒とかで叩いて砕いてます。

なるほど、ビニール袋に入れて叩けば細かくできて粘りも出せる。手も汚れないから痒くなることもないということですね。それも手軽で便利な方法ですね。ありがとうございます!

うちは近所の方からよく自然薯を頂くので、それを食べる時にだいたいすりおろしますが、形が丸くてかなり大きいのでいつも苦労するんですよ。今度は皮だけ剥いてビニールに入れて叩いてみようかな☆
マチベー
2011/06/11 17:26
山芋は皮むいて少し厚めに切って、素揚げにして塩振って食います。
家元
2011/06/14 22:08
家元さんお久しぶりです!レス遅すぎですがコメントありがとうございます!

>山芋は皮むいて少し厚めに切って、素揚げにして塩振って食います。
ほう、山芋も素揚げにするんですか。塩だけで食べる山芋のフライドポテトも美味しそうです。そばつゆをかけても合いそうな気がします。山芋の磯部焼きなどは居酒屋の定番メニューでお酒がすすむ一品ですよね!
マチベー
2011/06/18 15:25
>マチベーさん

ナインティナインの岡村さんと同様、僕もとろろは得意ではないのですが、これだったら食べれます。

火を通すとじゃがいもやさつまいもみたいに、ほっくほくな感じになるんですよね。
家元
2011/06/20 17:56
家元さんおはようございます!再びコメント感謝です!
>ナインティナインの岡村さんと同様、僕もとろろは得意ではないのですが、これだったら食べれます。

おや、とろろがお嫌いですか。まぁ、なんかドロドロしてるし食べ物に見えないところがあるから苦手な人がいても不思議はないか。でも食べると美味しいんですけどね〜(笑)。
山芋の磯辺揚げは油で揚げて加熱しているので、家元さんのおっしゃるようにホクホクで美味しいですよね。お酒が進んで困りますけど☆
マチベー
2011/06/22 09:44

コメントする help

ニックネーム
URL(任意)
本 文
最も栄養値の高い野菜はホウレンソウ!続いてキャベツ マチルダベイビー!/BIGLOBEウェブリブログ
文字サイズ:       閉じる